品味四季之味，以蕎麥落幕。藏身於麻布十番的隱秘蕎麥割烹

穿過麻布十番商店街，沿暗闇坂緩步而上，便能在靜巷中邂逅「蕎麥割烹 辰」。門口僅以一枚陶製龍紋牌為印記，是一家真正為行家所知的隱秘名店。

店主曾在銀座料亭潛心修行二十餘載，如今以「蕎麥割烹」的形式，展現其深湛的技藝與獨到的審美。
每日清晨，店內悉心研磨蕎麥實，並依據當日狀態親手打製十割蕎麥。麥麩其風味細膩清雅，香氣、入口的順滑感與餘韻層次皆被悉心斟酌。以蕎麥為軸，融入時令魚貝與當季蔬菜的無麥麩套餐，帶來別處難尋的獨特餐飲體驗。

本店提供僅限預約的OMAKASE套餐。
有19,800日元的9款套餐1種，每月會更新菜品內容。
每日清晨直送的鮮魚、應季蔬菜，以及精心挑選的蕎麥，被精心製作成一道道展現食材原味的佳餚。套餐收尾可根據當日心情，自由選擇喜愛的蕎麥麵。除了經典的蒸籠蕎麥，還有芝麻、酸橘等別具匠心的冷熱風味，讓整體用餐過程都令人心滿意足。

店家自制的十割蕎麥麵，堅持不使用任何小麥粉等粘合材料，因而能夠純粹品味蕎麥本身的香氣、甘甜與細膩風味。入口的瞬間即口頰留香、口感勁道順滑，越嚼越能體會的深邃滋味，令人印象深刻。

所有料理均為無麥麩，就連炸物也使用蕎麥粉或米粉製作，彰顯店家對細節的執著追求。

〈烏魚子蕎麥麵〉是蕎麥割烹 辰備受食客青睞的招牌。
店家使用足量的自家精製烏魚子，經反覆塗刷吟釀酒後悉心風乾，將鮮醇與鮮味層層凝縮。濃厚馥郁的鮮美與蕎麥的質樸風味彼此交融，在口中餘味繚繞。令人不禁再舉杯淺酌，實為鎮店珍品。

老闆娘根據每道佳餚精心搭配的酒水涵蓋日本酒、葡萄酒與香檳，美不勝收。搭配講究的酒杯與德利酒器，讓人以五感細細品味日本飲食文化的韻致之美。

位於距離六本木不遠的麻布十番。在奧地利大使館對面，藏著一處初見時並不像餐廳的靜謐入口。推門而入，迎面而來的是主廚與老闆娘親切細微的款待。

店內沉穩雅緻，又透著讓人自在放鬆的氛圍。落座於優美的L形吧檯座，可以近距離欣賞主廚辰好先生嫻熟的烹飪過程，舉手投足之間流淌著如現場演出般的臨場感。
包間被柔和燈光包圍，隱秘而幽靜。適合悠然地享受美食時光。

不僅是菜餚，連器皿、酒盞，以及空間的營造都處處流露出細膩的美學意識。讓用餐時光成為一場特別而難忘的體驗。