日本料理 寿こう
朝・昼:1人 / 13,000〜39,999
夜:1人 / 30,000〜59,999
- 評価
混雑状況（目安）
-
座席
17席（カウンター席あり）
-
喫煙
店内全面禁煙（店外・屋外に喫煙スペースあり）
-
特記事項
銀座・西五番街の隠れ家ー旬と四季を感じる日本料理 寿こう
銀座駅から徒歩1分。都会の喧騒を離れた西五番街に佇む「日本料理 寿こう」は、ミシュラン一つ星を2年連続で獲得した実力派の名店です。
旬の食材を香り・温度・食感と調和させた滋味深い一皿は、日本酒やワインとの相性も抜群。
店主・中野氏の信条は、日本の伝統芸道に通じる「守破離」の精神。和食の基本を忠実に守り（守）、時代に合わせた発想で型を破り（破）、個性を表現し新たな価値を生み出す（離）。その姿勢は一品一品に宿り、訪れる人々に深い感動をもたらします。
名物は〈焼き胡麻豆ふ〉。奈良吉野産の葛粉を1時間以上かけ練り上げ、提供直前に炭火で焼き上げる逸品です。外は香ばしくパリッと、中はもっちりふっくら。合わせる「胡麻餡」と「深煎り胡麻」が香りと旨みをさらに際立て、口いっぱいに広がる香ばしさと余韻に魅了されます。さらに、乳酸発酵や熟成、藁焼きなど多彩な技法を駆使した魚介料理は、まさに季節の恵みを最大限に引き出した味わい。コースは19,800円から49,500円まで揃い、旬を凝縮した一皿一皿が訪れるたびに違う表情を見せてくれます。訪れる人すべてが、日本の四季を五感で堪能できる特別な食体験に出会えます。
スタンダードコースのほか、〈季節の特別コース〉も人気。お客様の好みやリクエストに合わせ、旬の魚介や野菜を軸に特別な献立を組み立ててくれるので、特別な一日をさらに思い出深いものにしてくれます。ランチは13,200円から用意され、昼ならではの軽やかな構成ながら満足度は高く、観光の合間に立ち寄りたい方にもぴったり。ドリンクは料理との相性を考えた日本酒やワインが豊富で、ハーフボトルも揃えているため、料理ごとに飲み物を変えて楽しむことも可能。自分好みのペアリングを見つける楽しみがあり、何度訪れても新しい発見に出会えるのも「寿こう」の魅力です。
店内は落ち着きと清潔感あふれる上質な空間。
カウンターには木曽檜（きそひのき）を贅沢に用い、わずか7席の特等席からは職人の所作を間近で眺められます。個室は4名用と6名用があり、静かな雰囲気の中でゆったりと食事を楽しみたい方におすすめです。器は骨董から現代作家の作品まで幅広く揃い、料理を一層引き立てる美しい演出を楽しめます。
予約は2名から可能で、ランチは一斉スタート制。静かな時間が流れる中、一皿ごとに日本の四季を体感できる「寿こう」は、銀座を訪れるならぜひ足を運びたい名店です。
-
住所
〒104-0061
東京都中央区銀座5-6-13 西五番街ビル6階 -
電話番号
050-1881-1730
-
営業時間
【平日】
18:00～22:00（L.O.20:00）
【土・祝日・祝前日】
12:00～14:00 / 18:00～22:00（L.O.20:00） -
定休日
日曜定休（但し祝前日の場合は営業）
-
予算
朝・昼:1人 / 13,000〜39,999
夜:1人 / 30,000〜59,999
-
支払い
VISA、MasterCard、JCB ※ランチは現金払いのみ
-
店内トイレ
あり
-
Website
-
閲覧履歴
