四季の和食とおでん、日本酒を銀座で堪能

東銀座駅A2出口から徒歩2分、昭和通りに面する和食店「銀座 とまり㐂 (とまりぎ)」。

四季折々の素材を活かした料理と、昆布やかつお節を使い丁寧に引いた出汁が自慢。なかでも、出汁の旨みをたっぷり含んだおでんはぜひ味わいたい一品だ。

利き酒師の女将が料理に合わせて厳選した日本酒は、常時20種類以上を用意され、至高のマリアージュを堪能できる。

銀座や築地散策の合間にはランチで、少し早めの夕食を楽しみたいときには16時からのディナーで訪れるのがおすすめだ。早めの時間帯なら、混雑を避けながらゆったりと食事を楽しめる。
週末は14時から昼飲みも可能。アラカルトで楽しみながら一杯、という過ごし方も。

引き算の美学を表した料理と日本酒を味わいに、ぜひ訪れてみてはいかがだろうか。

ふわりと立ち上る出汁の香りと湯気に誘われる、おでんの時間。
大根は芯まで出汁が染み込み、ひと口頬張ればじゅわっと旨みが広がる。ほろほろに煮込まれた手羽先も、柔らかな身と深い味わいがたまらない。

ディナーコース「つがい/結び」では、おでんと旬の海の幸、山の幸を使った和食がおまかせで味わえる。素材の持ち味を見極め、一品一品丁寧に仕立てる職人の技とこだわりを、料理を通して感じられるコースだ。

料理とともに楽しみたい日本酒は、料理との相性はもちろん、その日の気分や好みを伝えれば、ぴったりの一杯を提案してくれる。
四季を感じる料理と酒のペアリングを楽しむのも醍醐味だ。

昼は、こだわりの出汁を「出汁茶漬御膳」として提供。
御膳は「福・上・極」の3種類から選べ、なかでも「出汁茶漬御膳【極】」は、新潟県産コシヒカリを使った出汁茶漬けを主役に、一口茶碗蒸し、季節の温野菜、おでんの盛り合わせ、霜降り和牛まで味わえる、満足感の高い内容だ。
和牛はサーロインやリブロースを香ばしく炙り、肉の旨みと脂の甘みを引き出している。
食事にお酒を合わせれば、昼からちょっと贅沢なひとときに。

食後には、自家製の「とまり㐂 ぷりん」もぜひ。
濃厚な那須御養卵と、リッチな口当たりの4.0牛乳を使い、完成まで3日間かけて仕上げるこだわりの逸品。店頭でも購入できるほか、オンラインでのお取り寄せも可能だ。

歌舞伎座のほど近く、地下1階の扉を開け、さらにその先の扉を抜けると、そこには洗練された和の佇まいが広がる。心地よいおもてなしと落ち着いた雰囲気に包まれた、隠れ家のような空間だ。

カウンター席は職人の技を眺められる特等席。丁寧な手仕事や目の前でおでんが温められる様子、立ち上る湯気、食欲を誘う出汁の香りまで、五感で料理を愉しめる。
会話を楽しみながらゆっくりと食事を味わいたいときにもぴったりなテーブル席も用意されている。

ディナー営業は16時からと早めなので、夕方の落ち着いた時間帯に訪れるのもおすすめだ。
歌舞伎座での観劇や銀座・築地散策の後、一日の締めくくりに、早めの夕食と日本酒をゆったり味わう粋な楽しみ方だ。