人の技と旬を味わう、赤坂の上質な江戸前鮨「鮨 睦月」

赤坂の落ち着いた一角に店を構える「鮨 睦月」。職人の洗練された技と、その時季ならではの味わいを大切にした鮨と逸品料理を楽しめる一軒だ。

米、酢、ネタ、醤油、それぞれにこだわり、食材の持ち味を見極めながら丁寧に仕立てる一貫。握りだけでなく、一品料理にも季節の移ろいを感じられるよう趣向が凝らされている。料理に寄り添うのは、選び抜かれた美酒の数々。鮨と酒をじっくり味わいながら、大切な人と語らう時間はもちろん、一人で静かに食事と向き合うひとときにもふさわしい。特別な日から何気ない一日まで、職人の技が生み出す上質な味わいとともに、心ほどける時間を過ごせる店だ。

鮨 睦月では、職人が目の前で仕上げる握りを中心に、その日の食材から選び抜いた逸品料理を織り交ぜたコースを用意。

「旬彩握りコース」は全16品で、素材本来の魅力を丁寧に引き出した握りとともに、季節を感じる料理を楽しめる。さらに贅沢に旬の味覚と技を味わいたい方には、旬を極めた握りと趣向を凝らした逸品からなる全20品の「旬彩握りと逸品コース」や、選び抜かれた食材と繊細な技を存分に堪能できる全21品の「旬彩握りと逸品の極み贅沢コース」もおすすめ。一貫、一皿と進むごとに異なる表情を見せる、流れまで考え抜かれたコースだ。

昼には全11品のランチコースもあり、ゆったりとした昼のひとときにも本格的な鮨を味わえる。

一つひとつの素材と向き合い、その魅力を引き出す職人の技も鮨 睦月の醍醐味。米と酢の香り、ネタの状態、丹念に仕込まれた煮切り醤油まで細やかにこだわり、一貫の中に美しい調和を生み出している。

食材に合わせて仕込みや調理を施し、握りだけでなく一品料理にも季節感を映し出すことで、コースを通して旬の味わいを堪能できる。カウンター席では、目の前で鮨が仕上がっていく静かな所作や臨場感も料理を彩るひとつ。

職人の手によって素材が一貫の鮨へと姿を変えていく様子を眺めながら、香りや味わいを五感でじっくり楽しめる。選び抜かれた酒と料理との組み合わせも、この店ならではの楽しみだ。

東京メトロ千代田線「赤坂駅」から徒歩約3分。赤坂の中心部から少し奥まった、落ち着いた通りに鮨 睦月は佇む。

店内に足を踏み入れると広がるのは、木の温もりと檜の香りを感じる洗練された和の空間。檜の一枚板を使用したカウンター席では職人との距離も近く、目の前で繰り広げられる繊細な仕事を眺めながら食事を楽しめる。

また、4名掛けのテーブル席も2卓用意され、家族や仲間との食事、大切な人とのひとときや会食にも使いやすい。照明や器に至るまで端正に整えられた空間が、料理と会話にゆっくり向き合える穏やかな時間を演出する。